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行业动态

清真食品的含义

时间:2016-02-20   来源:诸城市鼎恒机械有限公司  作者:鼎恒机械

 
   “清真”二字只是中国回族等信笃伊斯兰教的各族信教群众的专利,非《古兰经》和《圣训》中的词语, “清真”二字最早起源于唐诗人李白的诗“圣代复元古,垂衣贵清真”。 这是诗人对诗歌创作而言,指自然质朴纯洁。明太祖朱元璋写的《御制至圣百字赞》中称伊斯兰为“清真”。
   百度文库是这样解释的:伊斯兰教在我国古称“清真教”,回族穆斯林,也被称为“清真回回”,伊斯兰教主命五功的“念”,叫念“清真言”,礼拜场所叫“清真寺”,穆斯林制做的食品叫“清真食品”等等。“清真”二字已广为沿用,且为社会所公认。真主赋予人类观察思维的能力,并凭藉理智通过对宇宙万物的分析研究,认识真主的实有与大能。而自然界一切事物的运动变化都有其规律,人们可以去发现并加以利用,但不能创造也无力消灭,只有真主能,除真主外,“一切非主”,这就是“清”。 “真”,指真主独一真实。就形体说,真主无所不在,大能说,真主无所不能。人们用眼睛所看到,用仪器所观测到的一切,都是非原有的而是受造的,凡属受造的,都是受支配的。创造者是独一的,任何物不能与之举伴。对此承认与否,是区分信士与非信士最基本的条件。
一个穆斯林如果认真学习和领会了先贤遗留“清真”二字的重大意义,而又力行之,其美好的懿行,就像万紫千红的朵朵鲜花,美化着大好河山,并时时放出宜人的芳香,薰陶着周围人们的身心,使今世逐渐成为互敬互爱、互无亏害的安乐社会,共享真主普慈之宏恩。行为的清真建立在信仰清真的基础之上,受信仰清真的指导,这就要遵奉《古兰经》和“圣训”的教导。《古兰经》是真主的启示,而“圣训”是接受真主启示的先知穆罕默德的言行记录。《古兰经》和“圣训”为穆斯林昭示了对真主、对事物和对人行为上的规范,遵循之即能走上正道而不致迷路。伊斯兰教是“两世并重”的宗教,且视今世为后世的栽种之所,今世是后世之因,而后世是今世之果。它对人生和社会不持消极态度,而是积极向上、乐观有为、富有理想的。“行善”、“止恶”,是经典所要求。如谨守拜功,孝敬父母,济助贫困,善待孤儿,命人行好,止人干歹,疏财仗义,为正义而出征等等。反对丑、恶、坏、假,反对赌博,要待人以诚,助人为乐,处事公道,排忧解难,节制私欲,以礼待人,不损人,不歹猜、不强取、不豪夺,讲公德等等,以达到行为上的“清”。这与古人说的“勿以善小而不为,勿以恶小而为之”,和“已所不欲,勿施于人”,要求上可说是一样的。对真主的令行、禁止,要出于心诚,不是沽名钓誉,这就是行为的“真”。达到行为上的清真,遇事就有准则,生活会有理想和方向。智慧和力量就能用在正道上,今世无亏损,后世无忧惧,以期“两世吉庆”。
   清则洁净,真则不杂。明末清初大学士王岱舆在其著作中写道纯洁无染谓之清,真诚不二谓之真。清真是中国伊斯兰教的食品专利,对食品材料操作人员有着极其严格的要求:
一、必须是穆斯林;
二、个人卫生场地环境要求良好;
三、材料干净无毒,对操作者和食用者没有任何损伤,大致有五净、四专、三食为标准,五净指操作者信仰崇真卫生干净,使用工具干净,加工材料干净,加工场所干净,储运工具干净;四专指专用运输、专用工具、专用储藏、专用场所。三食是:清真饮食,清真副食,清真食品。严格来说,不符合以上标准的,不属于清真食品的范畴,穆斯林的清真食品的立法是由穆斯林公认的教法学家遵循《古兰经》和《圣训》禁令而制定的,是所有穆斯林必须遵循的法典。
《古兰经》以五类禁令警世人们:及“猪肉、血、酒、死物、诵非《按拉》之名所宰之物”。《古兰经》对死物作了更明确的明令禁止,如勒死的、撞死的、跌死的、抵死的、野兽吃剩下的、野兽咬死的等。”清真食品大致分类为:
禽类:主要以谷粮为生,如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽子、麻雀、大雁等。以肉、昆虫、腐尸为食的禽类,老鹰、凫、秃鹫、喜鹊、乌鸦、啄木鸟、燕子等,均属非食用品。
畜兽类:主要以草为生,性情温和,形体美观做衡量,如牛、羊、驼、鹿、兔子、獐子等属于可食之类。饮食混杂,性情暴躁,形象丑陋,自身不洁:如猪、狗、蛇、驴、骡、鼠、猴、象、虎、猫、狮、狼等属于不可食用之物。
鱼类:主要以水生水长离水而死,性情温和形体美观为衡量标准:如鲫鱼、鲤鱼、草鱼、白鲢鱼、带鱼等。性情暴躁、饮食混杂体型丑陋,如海马、河马、海龙、鲸等属于不可食用之物。
两栖动物即水陆生物类一律不可食用之物,如青蛙、乌龟、海豚、海狗等。
对于穆斯林食品方面而言,绝对不只是不吃猪肉这么简单,在可食用动物的某些部位也有禁止食用的:如牛、羊、驼、鸡、鸭、鹅的内外生殖器、肛门、睾丸、血液(包括心血)、鼻须、胰子、淋巴结、脑、膀胱等,因为这些部位往往是病菌滋生地,是藏污纳垢的所在地,食用对人体有害无益,清朝大学者刘智在其著作中称“性善,食洁之物,食之能助人志奋,以勇于性善,性恶、食蚀之物食之则“耗蚀性良,以致事理成章”。且有医学研究表明,80%的疾病起源于饮食不洁,和不规律所致,特别是肥胖病较为明显,所以饮食问题在人们生活中占据着极为主要的地位,人们要有选择性,合理性的饮食习俗,才能够养身益性,清洁卫生,才能确保良好的心态和身体健康健全的体质。
 

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